terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Natal

Imagem: Arquivo pessoal Chris Millard dez/2012

"Embora tradicionalmente seja um feriado cristão, o Natal é amplamente comemorado por muitos não-cristãos, sendo que alguns de seus costumes populares e temas comemorativos têm origens pré-cristãs ou seculares. São muitas as tradições e simbolismos." Fonte Wikipédia

Mais do que a correria típica da época e um consumismo exagerado, se presenteie sendo uma pessoa melhor, cultive melhores sentimentos, fale de coisas boas e veja o lado positivo em tudo que acontece a sua volta. Afinal a vida é sempre um aprendizado e temos diariamente a oportunidade de mudar o rumo da história para um final mais feliz.

Que seja uma data de renovação, reflexão e reforma íntima para cada um de nós! E que os bons sentimentos se multipliquem no ano que se inicia...

Abraços,
Chris Millard

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Etiqueta no Self service?

 
Imagem: Internet
Neste tipo de serviço em que você escolhe o seu prato de acordo com o que gosta e/ou precisa (Ahhh as nossas dietas de cada dia!) e se serve, tudo é muito prático, ágil e simples. Mas é exatamente aí em que percebemos as gafes. Segue uma listinha para facilitar sua vida!

1. Verifique o horário de funcionamento. Confirme se para grupos maiores é necessário reserva. Não vá no final do expediente. É claro que a qualidade por mais que o restaurante tente, não será a mesma do início do almoço.

2. Escolha e sente-se em uma mesa adequada ao número de pessoas e se sirva em seguida. Nada pior do que ficar com o prato na mão sem mesa!

3. Peça sua bebida ao se sentar para que o garçom tenha tempo para buscar antes de começar a sua refeição.

4. Não fure fila nem para se servir, nem para pagar!

5. Não fique experimentando os alimentos enquanto se serve. Beliscar o buffet é horrível!


6. Ao se servir evite conversar com as demais pessoas e/ou celular próximos ao buffet. E meninas, por favor, não balancem os cabelos.

7. Ao se servir não faça "zigue zague" e nem demore na fila do buffet. Comece pelas saladas, depois pratos quentes. Sim, você pode se servir várias vezes, esta é a intenção. Basta trocar de prato. Lembre-se pratos "montanhosos" são deselegantes ao extremo...

8. Não misture alimentos "incompatíveis"  ou que não combinam. (Exemplo: feijoada e massas no mesmo prato!)

9. Quando estiver acompanhado espere que todos se sirvam e se sentem para iniciar a sua refeição. Demonstra gentileza e educação.

10. Evite conversar com a boca cheia!!! Ao terminar não empurre o prato, peça ao garçom para retirá-lo.

11. Não coloque sobre a mesa carteiras e/ou bolsas, chaves, celulares, óculos. Demonstra falta de higiene e é extremamente deselegante.

12. Durante a refeição  evite o celular. Faça as ligações antes ou depois do almoço e se quiser muito postar fotos nas redes sociais, faça antes de comer com o prato ainda arrumado. 

13. Sim o pagamento de 10% é opcional, não obrigatório. Mas lembre-se que mesmo sendo self service alguém teve que preparar tudo para recebê-lo. Então é justo e elegante pagar.

Simples, prático e sim com etiqueta!
Abraços,
Chris Millard

10 Sugestões de Self service "Gourmet" em BH (Pesquisa nov/2015): 

1.  Restaurante Graciliano 3291 8193 www.restaurantegraciliano.com.br
2.  Nectar da Serra Av. Bandeirantes, 1839  3281 1466 
3.  Santa Fé R. Santa Rita Durão, 1000 Funcionários 3261 6446
4.  Villa Giannina Praça Carlos Chagas, 59 Santo Agostinho 3292 7276
5.  Redentor R. Fernandes Tourinho, 500 Funcionários 3284 1175
6.  Riviera R. Goiás, 286 Centro 3213 1360
7.  Verdinho Av. Cônsul Antônio Cadar, 126 São Bento 3293 4047
8.  Alma Chef Rua Curitiba 2081 Lourdes 2551 5950
9.  Projeto Sabor Av. Cônsul Antônio Cadar, 127 Santa Lucia 3342 1373
10.Couve Flor R. Alvarenga Peixoto, 1000 Lourdes 3337 2681

Abraços,
Chris Millard

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Receita da semana por Aniel Matos


Imagem : Filet Mignon com risoto limão Siciliano
Chef Aniel Matos /2013
Ingredientes:
Para o Filet:
250 Gr. de Filet Mignon
200 Gr. manteiga President
3 colheres (sopa) de Pinholes
sal, pimenta, azeite 

Para o Risoto:
1/2 xícara arroz Carnaroli
1 cebola branca ralada
2 dentes de alho triturado
5 xícaras (aprox.) de caldo de legumes
1 xícara vinho branco
1 limão siciliano (suco e raspas)
2 colheres (sopa) de queijo Mascarpone ou queijo Brie,
1 colher (sopa) de manteiga gelada 
1 xícara de queijo grana Padano.

Preparo:
Filet: Cortar o filé em escalopes com espessura de três dedos , temperar com sal , pimenta do reino e azeite. Grelhar em frigideira bem quente (dica: de preferencia em uma frigideira de ferro) por 3 minutos e reservar. Em outra panela derreter a manteiga (President) com sal, em fogo baixo, acrescentar os pinholes dourar mexendo sempre. Desligue fogo e reserve.

Risoto: Refogar em azeite o alho triturado e a cebola branca ralada, em seguida colocar o arroz Carnaroli, acrescentar o vinho branco seco e colocar o caldo de legumes aos poucos. (Dica: mexer sempre para que o arroz solte o amido e o risoto fique cremoso). Quando estiver al dente, colocar aos poucos o suco e raspas limão e o queijo (mascarpone ou brie). Mexer bem para incorporar. Desligar o fogo, acrescentar a manteiga gelada e o grana padano e mexer freneticamente. Servir em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos aproximadamente
Rendimento: 2 porções

Receita e foto: Aniel Matos
Chef Restaurante Graciliano Unidade Lourdes
(31)9282 9195             (31)3567 1931
Consultoria- Eventos Gourmet- Aulas de Culinária

Abraços,
Chris Millard